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ENDULZANTES- Maltitol
DETALLE:


El maltitol es un alcohol de azúcar obtenido de hidrogenar maltosa, también llamada polyol; usado como sustituto de la sacarosa. Con un poder edulcorante del 75-90% de la sacarosa, a diferencia de otros edulcorantes, el maltitol no afecta el sabor de los productos, siendo una excelente alternativa ofrecida por Peacock Trading.

Es tolerado por diabéticos y conveniente para las personas que deben evitar un aumento rápido de glucosa en la sangre, ya que las enzimas humanas digieren el maltitol mucho más lentamente que el azúcar. Útil en la dieta de las personas que sufren diabetes por su lenta absorción. No es metabolizado por bacterias de la cavidad oral, por lo que no promueve caries. El maltitol es especialmente útil en la producción de dulces, que incluyen golosinas duras sin azúcar, goma de mascar, chocolates*, productos horneados y helado. Alternativa al azúcar reducida en calorías, es común su uso para la producción de chocolate sin sacarosa/reducido en calorías.

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