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MEJORADORES DE CALIDAD- Bicarbonato de Amonio
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El bicarbonato de amonio, de fórmula NH4HCO3, es la sal ácida derivada del ácido carbónico. El nombre bicarbonato de amonio o bicarbonato amónico está aún muy extendido en el comercio y la industria, pero se prefiere el nombre antiguo admitido hidrogenocarbonato de amonio, o mejor aún, el nombre sistemático hidrogenotrioxidocarbonato de amonio. Peacock Trading posee en su portafolio de productos, bicarbonato de amonio para todos los usos, entre los cuales nombramos los más importantes para este producto como el empleado en la industria alimentaria en la repostería y la panadera, como gasificante con el código E503. Se trata por tanto de una levadura química.

Por su expansión, el gas sirve para incrementar el volumen del total de la mezcla, de tal forma que se obtiene un producto con buena porosidad, una vez horneado. También se emplea en la obtención de sales amónicas, colorantes, compuestos para incluirse en los extintores de incendios, etc. Se emplea igualmente como expansionante para el caucho. La sustancia que se comercializa con la denominación de carbonato de amonio suele ser una mezcla de bicarbonato de amonio y  carbamato de amonio. 

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