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ANTIOXIDANTES- Ascorbato de Sodio
DETALLE:


El Ascorbato de sodio es una sal sódica del ácido ascórbico (vitamina C) y de fórmula C6H7NaO6. Se trata de un polvo blanco de textura cristalina, suele ponerse oscuro al ser expuesto a la luz. Puede obtenerse y encontrarse trazas de ascorbato en algunas frutas y verduras. Se suele sintetizar mediante un proceso químico combinado en el que primero se fermenta glucosa y posteriormente se aplica una oxidación química. 

Se emplea en la industria alimentaria por sus funciones antisépticas, antioxidantes y conservantes, importantes usos para lo cual Peacock Trading ofrece un excelente producto. Suele aparecer con la denominación E301. Un caso habitual es encontrado como aditivo mejorador del pan. En la industria recolectora de fruta, evita el cambio de color por oxidación denominado pardeamiento. Se suele añadir en los alimentos tratados con nitritos con el objeto de reducir la generación de nitrosaminas (un cancerígeno), de esta forma se encuentra habitualmente en los embutidos y fiambres. De la misma forma se suele emplear en la industria alimentaria como un regulador de acidez. Su empleo se ha demostrado previene el ataque de corazón y suele evitar las infecciones crónicas.

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