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GRANOS- Lenteja
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Las lentejas tienen mucha fibra, hierro, son un alimento con muchas proteínas Y son buenas para la salud. Tienen proteínas, almidón, grasas y abundantes sales minerales. Gozan, además, de propiedades emolientes y resolutivas semejantes a la de las semillas de lino. Propiedades no alergénicas, debido a que las lentejas no contienen gluten, y cada vez hay más personas que adolecen de intolerancia al gluten. Los concentrados de proteína de lentejas se pueden utilizar para sustituir el huevo como ingrediente en algunas preparaciones.  Los huevos son el cuarto alimento más común que provoca reacciones alérgicas en adultos. Los derivados de lentejas  pueden ser un importante ingrediente en la elaboración de alimentos para bebes con intolerancia a la lactosa y alergias a derivados de soja. Con las lentejas se pueden preparar múltiples platos tanto salados como dulces. Además de las propiedades no alergénicas, se ha estado utilizando a la lenteja y sus harinas en la preparación de platos exquisitos en la cocina de países europeos. Peacock Trading ofrece una harina de lenteja de excelente calidad a sus clientes.

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